カフェラテ 作り方｜自宅で本格ミルクフォームを作る方法【2026年版】

「カフェで飲むようなふわふわのカフェラテを、自宅でも再現したい」——そう思ったことはありませんか。実はカフェラテは、エスプレッソとミルクの比率・フォームの作り方さえ押さえれば、自宅でも十分本格的な一杯を楽しめます。この記事では、カフェラテとカプチーノの違いから、ミルクの泡立て方3パターン、おすすめのマシンまで詳しく解説します。

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カフェラテとカプチーノの違い

カフェラテとカプチーノはどちらもエスプレッソとミルクを使った飲み物ですが、ミルクの量とフォームの厚さが大きく異なります。

項目	カフェラテ	カプチーノ
エスプレッソ	1ショット（約30ml）	1ショット（約30ml）
スチームミルク	多め（約150〜200ml）	少なめ（約100ml）
フォーム（泡）	薄い層（0.5〜1cm程度）	厚い層（1〜2cm程度）
味わい	ミルクの甘みが強くまろやか	泡の食感が楽しめ、エスプレッソの風味が際立つ
カップサイズ	大きめ（200〜300ml）	小さめ（150〜180ml）

簡単に言うと、カフェラテはミルク多め・泡少なめ、カプチーノはミルク少なめ・泡多めという違いです。どちらもエスプレッソをベースにしているため、まずはエスプレッソまたはそれに近い濃いコーヒーを用意することがスタートラインになります。

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自宅でカフェラテを作る方法

基本パターン：エスプレッソ＋スチームミルク

1. エスプレッソマシンで1ショット（約30ml）を抽出する
2. 牛乳をスチームワンドで60〜65℃まで温めながら泡立てる（フォームは薄めに）
3. カップに注いだエスプレッソに、泡立てたミルクをゆっくり注ぐ
4. 表面に薄いフォーム層が残れば完成

エスプレッソマシンがない場合の代用パターン

エスプレッソマシンを持っていない場合でも、次の方法で近い味わいを再現できます。

1. 濃いめに抽出したドリップコーヒーやインスタントコーヒーを少量のお湯で溶く
2. 電動ミルクフローサーで牛乳を温めながら泡立てる
3. カップにコーヒーを入れ、泡立てたミルクを注ぐ

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ミルクの泡立て方3パターン

1. スチームワンド（本格派）

エスプレッソマシンに搭載されたスチームワンドで牛乳を加熱しながら泡立てる方法です。最も本格的でカフェに近い仕上がりになりますが、操作にはコツが必要です。

• ピッチャーに牛乳を入れ、ワンドを1cm程度浸す
• スチームバルブを開き、空気を含ませながら渦を巻かせる
• 60〜65℃を目安に温度を上げる

より詳しい手順はラテアート入門ガイドのミルクフォーム解説で紹介しています。

2. 電動ミルクフローサー（手軽）

ボタン一つで牛乳を温めながら泡立ててくれる電動器具です。スチームワンドほどきめ細かいフォームは作れませんが、誰でも失敗なく安定した泡が作れるのが魅力です。エスプレッソマシンを持っていない方や、手軽にカフェラテ・カプチーノを楽しみたい方におすすめです。

3. 手動シェイク（道具いらず）

蓋つきの容器やミルクピッチャーに温めた牛乳を入れ、勢いよく振って泡立てる方法です。特別な道具がなくてもできる手軽さがメリットですが、フォームの質・持続時間はスチームワンドや電動フローサーに劣ります。

泡立て方法	本格度	手軽さ	必要な道具
スチームワンド	★★★★★	★★☆☆☆	スチームワンド付きエスプレッソマシン
電動ミルクフローサー	★★★☆☆	★★★★☆	電動ミルクフローサー
手動シェイク	★★☆☆☆	★★★★★	蓋つき容器のみ

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おすすめマシン紹介

自宅でカフェラテ・カプチーノを本格的に楽しみたい方には、ミルクフローサー（スチームワンド）付きのエスプレッソマシンがおすすめです。

デロンギ スティローザ EC235Jは、ステンレス製ミルクフロッサーを備えたエントリーモデルで、操作がシンプルなため初めての一台に最適です。デロンギ ECP3220J-Rは12cmまでのロングカップに対応しており、たっぷりサイズのカフェラテを作りたい方に向いています。Breville Bambino Plusは自動スチームワンドを搭載しており、手動操作に自信がない方でも安定したミルクフォームが作れます。

スチームワンドの練習も含めてじっくり技術を磨きたい方は、ラテアート入門ガイドでハートの描き方まで詳しく解説していますので、あわせてご覧ください。エスプレッソマシン全体のラインナップはエスプレッソマシン特集で比較できます。

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こんな方にはこの方法がおすすめ

• 本格的な味を求める方：スチームワンド付きエスプレッソマシン（デロンギ スティローザなど）
• 手軽さ重視の方：電動ミルクフローサー＋濃いめのドリップコーヒー
• 道具を増やしたくない方：手動シェイクでの泡立て
• ラテアートにも挑戦したい方：ラテアート入門ガイドで描き方まで習得

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まとめ

カフェラテとカプチーノの違いはミルク量とフォームの厚さにあります。自宅で作る場合は、スチームワンド付きエスプレッソマシンが最も本格的な仕上がりになりますが、電動ミルクフローサーや手動シェイクでも十分カフェラテらしい一杯が楽しめます。まずは手持ちの道具から気軽に試してみてください。

本格的にラテアートまで極めたい方はラテアート入門ガイド、マシン選びに迷ったらエスプレッソマシン特集もあわせてチェックしてみてください。